Por
que algumas pessoas são
vegetarianas
A
competição para
produzir carne, ovos e
derivados de leite
baratos tem levado o
"agribusiness"
a tratar os animais como
objetos e mercadorias. A
tendência mundial é a
de substituir fazendas
familiares pelas
"fazendas-fábricas":
galpões onde os animais
são mantidos em currais
abarrotados ou cocheiras
estreitas. Um grande número
de bois de corte, vacas
leiteiras, leitões,
galinhas e perus são
criados nessas condições.
O
que é Carne?
A
faca desce macia,
cortando sem esforço
o pedaço de picanha.
Dourada e crocante nas
bordas, tenra e úmida
no centro. Você põe
a carne na boca e
mastiga devagar,
sentindo o tempero, a
maciez, a temperatura.
O sumo que escorre
dela enche a boca e,
com ele, o sabor
incomparável. Carne
é bom.
Mas que tal assistir a
mesma cena sob outra
perspectiva? No prato
jaz um pedaço de músculo,
amputado da região pélvica
de um animal bem maior
que você. Com a faca,
você serra os feixes
musculares. A seguir,
coloca o tecido morto
na boca e começa a
dilacerá-lo com os
dentes. As fibras
musculares, células
compridas de até 4
centímetros e
resistentes, são
picadas em pedaços.
Na sua boca, a água
(que ocupa até 75% da
célula) se espalha,
carregando organelas
celulares e todas as
vitaminas, os minerais
e a abundante gordura
que tornavam o musculo
capaz de realizar suas
funções, inclusive a
de se contrair. Sim,
meu caro, por mais que
você odeie pensar que
a comida no seu prato
tenha sido um animal
um dia, você está
comendo um cadáver.
Carne e tecido animal,
em geral muscular. As
fibras que a compõe são
feixes de celulas
musculares, enroladas
umas nas outras. Em
volta delas há uma
cobertura de gordura,
cuja função é
lubrificar o musculo e
permitir que ele
relaxe e se contraia
suavemente. Ou seja, não
há carne sem gordura.
A diferença entre
carne branca e
vermelha é a
quantidade de ferro no
tecido o mesmo mineral
que da cor ao sangue.
As celulas de animais
grandes, como o boi, são
ricas de uma molecula
chamada mioglobina,
que contém ferro.
Peixes e galinhas, por
terem o corpo menor, não
precisam de reservas tão
grandes de nutrientes
nas celulas e, por
isso, tem menos
mioglobina. Animais
mais velhos tem carne
mais vermelha isso
explica a brancura do
frango
industrializado,
abatido antes dos dois
meses, se comparado a
galinha caipira. Essa
última tem mais tempo
para acumular
mioglobina nas células.
Números,
Números
e Números
Há
no mundo 1,35 bilhão de
bois e vacas. Criamos
930 milhões de porcos,
1,7 bilhão de ovelhas e
cabras, 1,4 bilhão de
patos, gansos e perus,
170 milhões de búfalos.
Some todos eles e temos
uma população de
animais quase
equivalente a humana
dedicando sua vida a nos
alimentar
involuntariamente, é
claro. E isso porque
ainda não incluimos na
conta a população de
frangos e galinhas
abastecendo a Terra de
ovos e carne branca:
14,85 bilhões. Só no
Brasil há 172 milhões
de cabeças de gado
bovino uma para cada
cabeça humana. Nosso
rebanho bovino só é
menor que o da Índia,
onde é proibido matar
vacas. Na média, um
brasileiro come perto de
40 quilos de carne
bovina por ano ou seja,
uma familia de cinco
pessoas devora uma vaca
em 12 meses. Somos o
quarto pais do mundo
onde mais se come carne
bovina . Um brasileiro médio
come também 32 quilos
de frango e 11 quilos de
porco todo ano.
Como
Vivem E Morrem - Os
Animais?
BOI
No
Brasil, os bois são
criados soltos.
Provavelmente, essa
forma de criação é
menos terrível que a de
paises frios do Cone Sul
e da Europa, onde os
invernos matam o pasto e
fazem com que os animais
fiquem fechados em áreas
apertadas, comendo só
ração. Isso não quer
dizer que seja o melhor
dos mundos. Os animais
muitas vezes passam
fome, vivem cheios de
parasitas e apanham
copiosamente. O manejo
no Brasil e muito bruto,
diz o etologo Matéus
Paranhos da Costa, da
Universidade Estadual
Paulista (Unesp), de
Jaboticabal,
especialista no assunto.
Não existe aqui no
Brasil a produção de
vitela carne muito
branca e macia de
bezerros mantidos em
jaulas superapertadas
para evitar que se
movimentem. Para
acentuar a brancura da
carne, os criadores não
permitem que o bezerro
coma grama ou grãos, só
leite, a dieta tem que
ser pobre em ferro e em
outros nutrientes, forçando
uma anemia no animal.
Com isso, torna-se
necessario o consumo de
antibioticos, para
diminuir o risco de
infecções do animal
desnutrido. A vitela
deveria ser proibida no
mundo inteiro, afirma o
agrônomo e etólogo
Luiz Carlos Pinheiro
Machado Filho,
especialista em técnicas
de manejo da
Universidade Federal de
Santa Catarina.
Para matar um boi,
primeiro se dá um
disparo na testa com uma
pistola de ar
comprimido. O tiro deixa
o animal desacordado por
alguns minutos. Ele então
é erguido por uma
argola na pata traseira
e outro funcionário
corta sua garganta. O
animal tem que ser
sangrado vivo, para que
o sangue seja bombeado
para fora do corpo,
evitando a proliferação
de microorganismos, diz
Ari Ajzenstein, fiscal
do Serviço de Inspeção
Federal (SIF), que zela
para que as regras de
higiene e de bons tratos
no abaté sejam
cumpridas.
O abaté a marretadas
está proibido no país,
o que não quer dizer
que não aconteça já
que quase 50% dos abatés
são clandestinos e,
portanto, sem fiscalização.
O problema da marretada
é que não e fácil
acertar o boi com o
primeiro golpe. Muitas
vezes, são necessários
dezenas para desacordá-lo.
GALINHAS
Essas quase sempre
levam uma vida miserável.
Vivem espremidas numa
gaiola do tamanho delas.
As luzes ficam acesas até
18 horas por dia assim
elas não dormem e comem
mais (isso acontece
principalmente com as
que produzem ovos). Seus
bicos são cortados para
que não matém umas as
outras e para evitar que
elas escolham que parte
da ração querem comer
caso contrário,
ciscariam apenas os grãos
de seu agrado e
deixariam de lado
alimentos que servem
para que engordem rápido.
A morte e rápida. As
galinhas ficam presas
numa esteira rolante que
passa sob um eletrodo. O
choque desacorda a ave
e, em seguida, uma lâmina
corta seu pescoço. O
esquema é industrial.
Hoje, nos Estados
Unidos, são abatidas,
em um dia, tantas aves
quanto a industria
levava um ano para matar
em 1930. Nas granjas de
ovos, pintinhos machos são
sacrificados numa
especie de
liquidificador gigante.
Parece horrível, mas é
a mais indolor das
mortes descritas aqui.
PORCOS
 Outros
azarados. Não tem espaço
nem para deitar
confortavelmente. São
confinados do nascimento
ao abate, diz Pinheiro
Filho. As gestantes são
forçadas a parir atadas
a uma fivela, apertadas
na baia. O abate é
parecido com o de
bovinos, com a diferença
que o atordoamento é
feito com um choque elétrico
na cabeça e que o
animal é jogado num
tanque de água fervendo
após o sangramento,
para facilitar a
retirada da pele. Gail
Eisnitz afirma, em seu
livro, que muitos porcos
caem na água fervendo
ainda vivos, mas isso
provavelmente é
incomum.
PATOS
E GANSOS
Os
mais infelizes dos
nossos alimentos
provavelmente são os
gansos e patos da França.
O foie gras, um patê
tradicional e
sofisticado, é feito
com o fígado inflamado
das aves. Os produtores
colocam um funil na boca
delas e as entopem de
comida por meses,
fazendo com que o figado
trabalhe dobrado. Isso
provoca uma inflamação
e faz com que o órgão
fique imenso, cheio de
gordura. Ou seja, o patê,
na prática, é uma doença.
Há movimentos pedindo o
banimento do produto. Não
se produz foie gras no
Brasil.
Frases
Entre
a brutalidade para com o
animal e a crueldade
para com o homem, há
uma só diferença: a vítima.
Lamartine
Nada beneficiará
tanto a saúde humana e
aumentará as chances de
sobrevivência da vida
na terra quanto a evolução
para uma dieta
vegetariana. A ordem de
vida vegetariana, por
seus efeitos físicos,
influenciará o
temperamento dos homens
de uma tal maneira que
melhorara em muito o
destino da humanidade.
Albert Einstein
Quanto mais o
homem simplifica a sua
alimentação e se
afasta do regime carnívoro,
mais sábia e a sua
mente.
George Bernard Shaw
Os animais são
meus amigos...e eu não
como meus amigos.
George Bernard Shaw
(Nobel 1925)
A proteção dos
animais faz parte da
moral e da cultura dos
povos.
Victor Hugo
Enquanto o homem
continuar a ser
destruidor impiedoso dos
seres animados dos
planos inferiores, não
conhecerá a saúde nem
a paz. Enquanto os
homens massacrarem os
animais, eles se matarão
uns aos outros. Aquele
que semeia a morte e o
sofrimento não pode
colher a alegria e o
amor.
Pitágoras
Se experiências
em animais fossem
abandonadas, a
humanidade teria tido um
avanço fundamental.
Richard Wagner
Sinto que o
progresso espiritual
requer, em uma
determinada etapa, que
paremos de matar nossos
companheiros, os
animais, para a satisfação
de nossos desejos corpóreos.
Gandhi
Eu não tenho dúvidas
que parte do destino da
raça humana, na sua
evolução gradual,
parar de comer animais.
Henry David Thoreau
O destino dos
animais é muito mais
importante para mim do
que o medo de parecer
ridículo.
Mile Zola
A compaixão para
com os animais e das
mais nobres virtudes da
natureza humana.
Charles Darwin
A civilização de
um povo se avalia pela
forma que seus animais são
tratados.
Humboldt
Tempo vir em que
os seres humanos se
contentarão com uma
alimentação
vegetariana e julgarão
a matança de um animal
inocente como hoje se
julga o assassino de um
homem.
Leonardo da Vinci
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